Huile d'olive bio AOC de Provence
Fruité vert (onctueuse et épicée)
Cette huile d'olive bio, onctueuse, dégage les arômes épicés d'un fruité vert. Elle convient particulièrement aux assaisonnements d'été (agrémentée d'une pointe d'ail et d'une pincée de fleur de sel de camargue, c'est tout !), mais vient aussi participer à part entière aux touches finales de plats plus complexes (une lichette et trois gouttes de citron sur un poisson juste grillé).
Elle est issue d'olives aglandau (verdale de Carpentras), récoltées à la main, en début de saison (mi novembre) et triturées au moulin de Caromb, certifié bio par ECOCERT. Les oliviers de Château Juvenal sont conduits en agriculture biologique depuis 2009. Ils sont pour certains plusieurs fois centenaires, et sont disposés en restanques - usuelles dans la région - aujourd'hui restaurées. Les très petits rendements favorisent la concentration des arômes.
Notre huile d'olive est AOC de Provence bio. Elle n'est pas filtrée, mais lentement décantée en cuve INOX à fond conique et à chapeau flottant. Un dépot peut se faire encore dans la bouteille en début de saison : c'est la pulpe résiduelle de l'olive qui n'aura pas eu le temps de décanter en cuve. Ce dépot n'altère pas le goÛt de l'huile.
Disponibilité : En stock
22,50€ TTC